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Le Cabestan, Ferme du Pêcheur est une exploitation familiale située à Sainte-Terre, en bord de Dordogne. Spécialisés dans la pêche artisanale de lamproies, anguilles et silures, nous transformons nos poissons sur place pour vous proposer des produits fermiers authentiques. Le Cabestan, c’est aussi un restaurant à la ferme, des visites pédagogiques, une boutique de produits locaux, et l’accueil de groupes pour des moments gourmands au plus près de la rivière. Bienvenue à la Ferme et venez manger fermier au rythme de la Dordogne ! 

David Durand, pêcheur professionnel depuis 1994, développe depuis 2012 son activité en ouvrant un laboratoire de transformation artisanal. En 2019, Sabine, jusqu'alors conjointe collaboratrice devient compagnonne de pêche. Un métier d'ouvrier pêcheur qu'elle pratique avec son mari avec passion fil des saisons.

David et Sabine pêchent avec des techniques ancestrales des poissons tels que la lamproie marine, l'anguilles, la gâte (alose feinte) et le silure. Ces méthodes traditionnelles, transmises depuis trois générations, garantissent une pêche authentique, respectueuse de l'environnement et des espèces.  

Chez nous au Cabestan, Ferme du Pêcheur, la Dordogne est reine ! Dans nos cuisines, nous préparons ses poissons selon des recettes authentiques et traditionnelles, notamment la célèbre lamproie à la bordelaise.

Nous sublimons également l’anguille et le silure ! Ces plats emblématiques raviront les amateurs de gastronomie locale.   

Le Cabestan s'engage dans une pêche raisonnée, en privilégiant des partenariats avec des producteurs locaux pour les ingrédients utilisés dans les recettes. Les vins proviennent des vignobles de Sainte-Terre et de Loupiac, et les poireaux sont cultivés par des maraîchers de Lamothe-Montravel.